Diego Crosara

Crosara Diego Eugenio
Nato a Valdagno (Vi) il 22 Luglio 1965
C.F. CRS DGN 65L22 L551V
Indirizzo: Via Vicenza, 170/A
36077 Altavilla Vicentina (Vi)
Tel. 347/1209541
www.diegocrosara.it
e-mail diegocrosara@libero.it

CURRICULUM STUDI
- Nel 1980 diploma presso la scuola di pasticceria di Cividale Del Friuli (UD);
- Dal 1981 al 1984 corsi di perfezionamento presso grandi maestri:
Sig. Scalenghe – Torino tema: pasticceria varia
Scuola “Arte Bianca” – Torino tema: confettura
Sig. Giovannini – Montecatini tema: decorazioni al cornetto
Sig. Brena – Bergamo tema: pasticceria varia
Sig. Giraud – Francia tema: lavorazione del cioccolato
Sig. Schicchi – Francia tema: lavorazione dello zucchero
Sig. Bellissima – Torino tema: confetteria
Sig. Belluè – Francia tema: torte;
- Nel 2003 corso per desser al piatto con il maestro Albert Adria – Spagna;
- Nel 2003 corso di pralineria con il maestro Frédéric Bau – Francia;
- Nel 2004 corso lavorazione del cioccolato e praline con il maestro Urs Regli – Germania..
ESPERIENZE PROFESSIONALI
- Dal 1981 ho lavorato presso il laboratorio di pasticceria “al Portego” di Valdagno (Vi), di cui sono stato
titolare dal 1992 al 2007;
- Dal 1989 al 1993 ho partecipato in veste di docente a i corsi di perfezionamento in pasticceria per
professionisti presso la scuola “Etoilè” di Sottomarina (Ve);
- Nell’ottobre del 1992 ho collaborato, in qualità di membro del Team Italia Pasticceri, alla preparazione dei
festeggiamenti del cinquecentesimo anniversario della scoperta d’America a San Francisco;
- Dal 2004 sono docente presso la scuola “CastAlimenti” di Brescia;
- Dal 2007 sono docente presso le scuole “Dolce e Salato” e “Artedolce”;
- Attività permanente come istruttore per corsi per professionisti organizzati dalle Federazioni Cuochi
Regionali;
- Istruttore di pasticceria in corsi serali per adulti (Geocooking, Prime Consulting, ...);
- Ho effettuato ed effettuo tuttora consulenze ad aziende (Fbm, Esmach, Foinox, Grossmarket ,Agrimontana,
Debic, Molino quaglia, …), pasticcerie, ristoranti e villaggi turistici (Sardegna, Calabria,…) sul territorio
nazionale.
ATTIVITA’ ASSOCIATIVA PROFESSIONALE
- Nel 1992 sono stato membro del Team Italia Pasticceri;
- Dal 1995 al 2000 sono stato membro del Team Regione Veneto in qualità di chef pasticcere;
- Dal 2000 sono stato chef pasticcere titolare della Nazionale Italiana Cuochi per il mandato 2000/2004;
- Dal 2004 sono stato riconvocato, come chef pasticcere titolare, dalla Nazionale Italiana Cuochi per il
mandato 2004/2008.
- Nel 2010 capitano della nazionale italiana pasticceri. N.I.P.
CONCORSI NAZIONALI
- Nel 1984: Sigep a Rimini 1° Classificato;
- Nel 1985: Miad a Torino 1° Classificato;
- Nel 1986: M.Gioiosa – Tv- 1° Classificato;
- Nel 1986: Arezzo 2° Classificato;
- Nel 1987: Miad a Torino 4° Classificato;
- Nel 1987: M.Gioiosa - Tv - Premio speciale della giuria;
- Nel 1988: M.Gioiosa – Tv - Premio speciale della giuria;
- Nel 1989: M.Gioiosa - Tv - Premio speciale della giuria;
- Nel 1998: “In Cucina” – Pd - Medaglia d’oro.
CONCORSI INTERNAZIONALI
- Nel 1996: Campionati Europei della Cucina e della Pasticceria – Salisburgo-
Medaglia d’Argento
- Nel 1996: Olimpiadi della Cucina e della Pasticceria –Berlino-
Medaglia d’Argento
- Nel 1997: Norimberga;
Medaglia d’Oro
- Nel 1998: Culinary World Cup –Lussemburgo-
Medaglia d’Argento
- Nel 1998: Intergastra –Stoccarda-
Medaglia d’Argento
- Nel 1999: Kochkunst –Salisburgo-
Medaglia d’Oro
- Dal 2000 al 2005 ho partecipato a svariati concorsi a livello mondiale ottenendo sempre buoni od ottimi
risultati, gli ultimi successi del 2004 sono stati ai campionati Europei a Stoccarda con medaglia d’oro, alle
Olimpiadi della Cucina e della Pasticceria ad Erkfurt con medaglia d’argento; nel 2005 alla Culinari World
Masters a Basilea, medaglia d’argento;
- Nel 2006 alla Culinary World Cup a Lussemburgo medaglia d’oro e titolo di Campione del Mondo per la
pasticceria;
- Luglio 2010 medaglia d’argento al concorso Mondiale di pasticceria WPTC svoltosi a Phoenix in qualità
di capitano della Nazionale Italiana Pasticceri. N.I.P.
GIUDICE DI PASTICCERIA E CUCINA
-Nel 2002 Concorso pasta ripiena- Sassari
-Nel 2004 Selezione per la Coupe de Monde de Patisserie
-Nel 2006 Internazionali d’Italia – Massa Carrara
-Nel 2006 Selezione per la Coupe de Monde de Patisserie
-Nel 2007 Internazionali d’Italia.- Massa Carrara
-Nel 2008 Selezione per la Coupe de Monde de Patisserie
-Nel 2008 Internazionali d’Italia – Massa Carrara
-Nel 2008 1° Trofeo “Award del pasticcere”- Brescia
-Nel 2008 1° Campionato italiano del cioccolato under 25
-Nel 2009- Premio nazionale scuole alberghiere
-Nel 2009 Internazionali d’Italia – Massa Carrara
-Nel 2010 Selezione per la Coupe de Monde de Patisserie
RICONOSCIMENTI
-Nel 1992 Cittadinanza Onoraria dello stato della California, in quanto esponente della pasticceria
italiana di qualità.
-Nel 2003 Cittadinanza Onoraria dello stato della California
-Nel 2007 Nomina Socio Onorario del Circolo Enologico “Colli Berici”
-Nel 2007 Targa Medaglia d’Oro Castalimenti, per aver valorizzato la pasticceria italiana nel mondo.
-Nel 2008 Targa della Regione Veneto per gli alti livelli raggiunti nelle competizioni mondiali.
PUBBLICAZIONI
- Nel 2007 autore del libro ”Pasticceria creativa e decorazioni” ed. Reed Business Information;
- Nel 2011 autore del libro “Nuovi Classici - Mignon” ed. Reed Business Information.

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