Ernst Friedrich Knam

Capitano Scultore di Cioccolato
della squadra italiana per la Coppa del Mondo della gelateria 2012

Nato a Tettnang il 26 dicembre 1963, ha avuto esperienze lavorative in tutto il mondo, è approdato in Italia nel 1991.

Nel 1992 inaugura la sua Pasticceria L'Antica in Via Anfossi, 10 a Milano
Nel 1998 apertura de la Nuova Arte del Catering a Milano
Nel 2004 apre Giolito Italia azienda italo svizzera per la crezione e la realizzazione di gelati
Nel 2008 Ambasciatore dell'Asti Docg

Novembre 2011 Migliore Pasticceria d'Italia, premio ritirato a Golosaria 2011 - Milano
Ottobre 2011 Titolo di Campione Italiano di Fingerfood conseguito all'Host - Rho Fiera.
Gennaio 2011 Vincitore alle selezioni per la Squadra Italiana della Coppa del Mondo di Gelateria con “Angeli e Diavoli” - Rimini
Gennaio 2010 Miglior Monoporzione dolce con “Semplicemente Dolce” al Gran Concorso Icam Professionale - Rimini
Novembre 2009 Rappresentante Italiano al World Chocolate Master - Parigi
Gennaio 2009 Campione Italiano di Cioccolateria all' Italian Chocolate Master con premio per la Miglior Pralina, Piece e Premio Speciale della Stampa - Rimini
Maggio 2006 Miglior Panino al Campionato Italiano di Panini - Rimini
Gennaio 2006 Secondo classificato nel Concorso Praline – Rimini
Ottobre 2005 Primo premio al Concorso Brachettotime, con la miglior ricetta
Gennaio 2005 Premio speciale della Giuria al “The European Sandwich Championship – Lione
Ottobre 2004 Primo Premio al Concorso Brachettotime, con la miglior ricetta - Acqui Terme

Ottobre 2004 Primo Premio al Concorso Panini Grand Final - Cancun, Mexico
Maggio 2004 Primo Premio come miglior Panino Italiano al Concorso Bar Festival - Rimini
Marzo 2004 Terzo posto nella categoria cioccolato con: Mousse di cioccolato bianco e fragole – Bruxelles
Primo premio nella categoria miglior novità in cucina con “Mousse di
piselli con pomodori su mousse di cioccolato
Primo Premio come Pasticceria dell'anno in Italia
Gennaio 2004 Secondo classificato con la creazione “Zuka” - Rimini
Aprile 1994 Terzo Posto at Toque d’Or, Chef of the Year, Lucerne
Novembre 1990 Primo posto al Toque d’Or categoria Pasticceria, Lucerne
Novembre 1988 Primo posto al Toque d’Or categoria Pasticceria, Lucerne

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